山药
山药多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，是登封人的传统美食。
山药质地细腻，味道香甜，味甘性平，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、降低血糖、抗肝昏迷等功效。山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。另外，还可延年益寿，因为山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
山药粥、蜜汁山药都是滋补佳品，而山药红枣粥、冰糖山药粥、山药排骨汤是人们的首选。如山药红枣粥，用适量山药、大枣、粳米，加水煮成稀粥，用糖调味服食，可治疗脾胃虚弱，饮食减少。
:lol